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Tofu e puledro con cime di rapa

Chef: Andrea Paschina

Per una persona (364 kcal a porzione)

Tempo: 40 minuti – Difficoltà: bassa

Utensili necessari – Padella antiaderente

Cottura – Fornello a gas

Caratteristiche

  • ASI
  • Non vegetariana
  • Con glutine
  • Senza uova
  • Senza latticini

Valori medi per 100 g

  • Calorie:                  98 kcal
  • Carboidrati:    4,88 g – 20%
  • Proteine:      11,00 g – 45%
  • Grassi:           3,78 g – 35%

Ingredienti

  • Puledro 100 g
  • Tofu secco 100 g
  • Cime di rapa 200 g
  • Aceto di vino 10 g circa
  • Curry in bustina 5 g (un cucchiaino)
  • Pepe A piacere

Preparazione

Coprire il fondo di un piattino con uno o due cucchiai di aceto, aggiungere il pepe, il curry e mescolare. Dopodiché tagliare il tofu e la carne a pezzettini delle stesse dimensioni e lasciarli a marinare, girandoli ogni tanto.

Nel frattempo cuocere le cime di rapa al vapore o bollirle in poca acqua, leggermente salata. A cottura ultimata, strizzarle leggermente, tagliarle a pezzettini e metterle da parte. Scaldare una padella e buttarci dentro la carne e il tofu insieme all’aceto non assorbito che evaporerà durante la cottura. Quando la carne sarà cotta, spegnere il fuoco e unire le cime di rapa. Eventualmente regolare di sale, dopodiché servire.

Note

La stessa ricetta può essere fatta anche con cavallo adulto o altra carne rossa magra, come lo scamone di bovino.

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