Chef: Matteo Lorenzi
Per 2 persone (400 kcal a porzione)
Tempo: 40 minuti – Difficoltà: media
Utensili necessari – Padella antiaderente a bordi alti
Cottura – Fornello a gas
Caratteristiche
- ASI
- Vegetariana
- Senza glutine
- Senza uova
- Con latticini
Valori medi per 100 g
- Calorie: 83 kcal
- Carboidrati: 11,8 g – 57%
- Proteine: 3,7 g – 18%
- Grassi: 2,3 g – 25%
Ingredienti
- Riso brillato 130 g
- Carciofi (puliti) 450 g
- Ricotta vaccina 75 g
- Olio extravergine di oliva 10 g
- Aglio uno spicchio
- Prezzemolo 20 g
- Vino 200 ml
- Sale aromatizzato b.
Preparazione
Mondare i carciofi. Tritare l’aglio e il prezzemolo e versarli in padella con l’olio. Soffriggere per qualche minuto, versare il riso, tostare per un altro paio di minuti e sfumare con il vino. Unire i carciofi, versare 300 ml di acqua, mescolare, coprire la padella e cuocere a fuoco basso per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Trascorsi i 10 minuti, salare e continuare la cottura fino a quando il riso e i carciofi non saranno cotti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua ogni volta che sarà necessario. Una volta raggiunta la cottura desiderata spegnere il fuoco e unire la ricotta per mantecare.
Note
Per rendere più semplice e veloce la preparazione di questa ricetta consigliamo di utilizzare i Cuori di carciofo surgelati della Buitoni da aggiungere al riso una volta scongelati.
