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Risotto ai carciofi

Chef: Matteo Lorenzi

Per 2 persone (400 kcal a porzione)

Tempo: 40 minuti – Difficoltà: media

Utensili necessari – Padella antiaderente a bordi alti

Cottura – Fornello a gas

Caratteristiche

  • ASI
  • Vegetariana
  • Senza glutine
  • Senza uova
  • Con latticini

Valori medi per 100 g

  • Calorie: 83 kcal
  • Carboidrati: 11,8 g – 57%
  • Proteine: 3,7 g – 18%
  • Grassi: 2,3 g – 25%

Ingredienti

  • Riso brillato 130 g
  • Carciofi (puliti) 450 g
  • Ricotta vaccina 75 g
  • Olio extravergine di oliva 10 g
  • Aglio uno spicchio
  • Prezzemolo 20 g
  • Vino 200 ml
  • Sale aromatizzato b.

Preparazione

Mondare i carciofi. Tritare l’aglio e il prezzemolo e versarli in padella con l’olio. Soffriggere per qualche minuto, versare il riso, tostare per un altro paio di minuti e sfumare con il vino. Unire i carciofi, versare 300 ml di acqua, mescolare, coprire la padella e cuocere a fuoco basso per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Trascorsi i 10 minuti, salare e continuare la cottura fino a quando il riso e i carciofi non saranno cotti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua ogni volta che sarà necessario. Una volta raggiunta la cottura desiderata spegnere il fuoco e unire la ricotta per mantecare.

Note

Per rendere più semplice e veloce la preparazione di questa ricetta consigliamo di utilizzare i Cuori di carciofo surgelati della Buitoni da aggiungere al riso una volta scongelati.

 

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