Risotto agli asparagi

Chef: Matteo Lorenzi

Per 2 persone (345 kcal a porzione)

Tempo: 30 minuti – Difficoltà: media

Utensili necessari – Padella antiaderente a bordi alti

Cottura – Fornello a gas

Caratteristiche

ASI
Vegetariana
Senza glutine
Senza uova
Con latticini

Valori medi per 100 g

Calorie: 100 kcal
Carboidrati: 15,6 g – 62%
Proteine: 3,9 g – 16%
Grassi: 2,5 g – 22%

Ingredienti

Riso brillato 120 g
Cipolla 50 g
Asparagi 300 g
Ricotta vaccina 50 g
Olio 10 g
Prezzemolo 10 g
Vino bianco 100 ml

Preparazione

Lavare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Tagliare la cipolla grossolanamente e soffriggerla con il prezzemolo per 2 minuti con l’olio. Aggiungere il riso, tostare leggermente e sfumare con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungere gli asparagi e un bicchiere d’acqua. Salare, coprire la padella e cuocere a fuoco basso fino a quando l’acqua non sarà evaporata aggiungendone altra se necessario. Una volta che il riso sarà pronto, spegnere il fuoco e mantecare con la ricotta mescolando bene. Aggiustare di sale e pepe e servire.

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