• HOME
  • DIETA ITALIANA
    • Chi siamo
    • Video
    • Pubblicità
    • Contatti
  • Alimentazione
  • Dieta
  • Cucina
  • Cucina ASI
  • Alimenti
  • Qualità dei cibi
  • Integratori
  • albanesi.it

Pasta con fagiolini, bottarga e tonno

Chef: Andrea Paschina

Per una persona (494 kcal a porzione)

Tempo: 20 minuti (escluso il tempo di preparazione dei fagiolini) – Difficoltà: bassa

Utensili necessari – Pentole per bollitura

Cottura – Fornello a gas

Caratteristiche

  • ASI
  • Non vegetariana
  • Con glutine
  • Senza uova
  • Senza latticini

Valori medi per 100 g

  • Calorie:               96 kcal
  • Carboidrati: 15,64 g – 65%
  • Proteine:     5,14 g – 22%
  • Grassi:        1,42 g – 13%

Ingredienti

  • Pasta 80 g
  • Fagiolini 200 g
  • Bottarga di tonno o di muggine 10 g
  • Tonno 50 g
  • Olio extravergine di oliva 5 g

Preparazione

I fagiolini possono essere freschi o congelati. Nel caso siano congelati, seguire le istruzioni sulla confezione, se invece sono freschi, pulirli, mondarli e metterli a bollire in acqua leggermente salata. L’operazione richiederà circa un’ora. Scolarli e metterli da parte. A questo punto mettere a bollire la pasta senza salare l’acqua: la bottarga che verrà aggiunta a cottura ultimata sarà più che sufficiente a dare al piatto un deciso tono salato.

Mentre la pasta cuoce, sgocciolare il tonno e grattugiare la bottarga, se non avete quella già grattugiata. Quando la pasta sarà pronta, scolarla e rimetterla in pentola lasciando un filo d’acqua sul fondo. Buttare dentro il tonno, i fagiolini e la bottarga, aggiungere l’olio e accendere la fiamma al minimo, mescolando finché la poca acqua rimasta sul fondo non si sarà asciugata. Trasferire su un piatto e servire.

Note

Per questo piatto si consiglia un formato di pasta liscio: spaghetti oppure farfalle. Anche la pasta fresca dà un ottimo risultato. Anziché usare tonno al naturale e aggiungere l’olio in seguito, è possibile utilizzare, se lo si ha a disposizione, del tonno già conservato in olio extravergine.

La bottarga di muggine ha un sapore più deciso ed è più grassa rispetto a quella di tonno, ma ciò non influisce in modo marcato sull’introito calorico totale a causa della quantità comunque esigua; utilizzare pure quella che si preferisce. Un sapore molto simile si può ottenere sostituendo la bottarga con metà quantità di pasta d’acciughe. Se invece si desidera un sapore leggermente più delicato e inusuale, è possibile sostituirla con del curry in bustina.

Condividi:
  • Share via Facebook
  • Share via Twitter
  • Share via Email


NOVITÀ 2022

La dieta italiana

Oggi la dieta italiana è uno dei modelli alimentari più innovativi e più facili da seguire. In sintesi, è la versione scientifica della dieta mediterranea, cioè non solo consigli qualitativi, ma anche quantitativi. La dieta italiana potrà servire quindi a chi vuole mangiare sano ed evitare il sovrappeso, allo sportivo che cerca un modello alimentare compatibile con la prestazione, a chi pensa giustamente che una sana alimentazione possa rallentare l'inevitabile invecchiamento. L'approccio scientifico della dieta italiana è accessibile a tutti, non richiede particolari competenze e, anzi, può essere uno strumento molto facile per capire veramente i principi della dieta mediterranea. dieta italiana

L'IDEA REGALO

manuale di cultura generale Il Manuale di cultura generale è una grande opportunità per conoscere le basi delle materie che amiamo in modo scientifco e concreto. Un vero e proprio corso su 43 materie fra cui Scienza della nutrizione, Medicina, Genetica e Biologia.

Thea – San Martino Siccomario (PV) © 2000 - 2023 | P.IVA 01527800187 | Tutti i diritti riservati