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Muffin carote e amaretti

Chef: Matteo Lorenzi

Per 12 persone (276 kcal a porzione)

Tempo: Preparazione: 15 min. – Cottura: 30 min. – Difficoltà: bassa

Utensili necessari –  Sbattitore elettrico – Stampini o stampo in silicone

Cottura – Forno tradizionale

Caratteristiche

  • ASI
  • Vegetariana
  • Con glutine
  • Con uova
  • Con latticini

Valori medi per 100 g

  • Calorie:             260 kcal
  • Carboidrati:  43,2 g – 66%
  • Proteine:       8,6 g – 13%
  • Grassi:          5,9 g – 21%

Ingredienti

  • Farina di manitoba 250 g
  • Ricotta vaccina 250 g
  • Uova 3
  • Zucchero 130 g
  • Carote 300 g
  • Amaretti 300 g
  • Lievito per dolci 16 g

Preparazione

Pelare le carote e grattugiarle. Sbriciolare gli amaretti molto finemente. In una bacinella versare le uova, la ricotta e lo zucchero, lavorare con le fruste o con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina, il lievito e amalgamare il tutto. Completare l’impasto, lavorando sempre con le fruste, aggiungendo gli amaretti e le carote. Versare l’impasto nei contenitori e cuocere per 30-35 minuti in forno precedentemente riscaldato a 180 °C.

Trascorso il tempo di cottura, per controllare che i muffin siano cotti, infilare uno stecchino e verificare che l’interno del dolce sia asciutto.

Note

È possibile anche ottenere una torta versando tutto l’impasto in un’unica tortiera.

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