Come scegliere la maionese? Com’è noto si tratta di è un alimento decisamente calorico poiché è caratterizzata da un’elevata percentuale di olio (che in alcuni casi può raggiungere quasi l’80%!). è proprio sulla quantità e sul tipo di olio utilizzato nei prodotti in commercio che è importante focalizzare l’attenzione per valutare se una maionese sia o no di qualità.
L’olio più comunemente usato è quello di girasole sia per motivi organolettici sia per motivi di preparazione. Altri oli risultano pertanto dubbi.
La classificazione della dieta italiana
Partendo dalle 5 stelle si trova la valutazione del prodotto.
Fattori che abbassano la valutazione nella scelta della maionese
* Calorie. Superiori a 625 kcal/100 g.
** Olio di girasole raffinato (non biologico) od olio d’oliva non extravergine.
*** Oli diversi dall’olio di girasole o dall’olio d’oliva.
Il mercato
Rischio salutistico della categoria: medio
Come scegliere la maionese? Quasi tutte le proposte sul mercato contengono gli stessi ingredienti di base per cui, come accennato, la valutazione di una maionese è focalizzata sulla tipologia e sulla quantità di olio in essa contenuta; la stragrande maggioranza delle offerte di maionese è preparata con olio di semi di girasole.
Per i vegani non è facile stabilire come scegliere la maionese, dato che spesso vengono usati oli di scarsa qualità e molti aromi non naturali per compensare l’assenza di uova
Una volta stabilito come scegliere la maionese bisogna comunque considerare che il suo valore energetico supera solitamente di gran lunga le 600 kcal/100 g e risulta, quindi, estremamente importante farne un uso moderato, per non rischiare di assumere troppe calorie. Oltre che per le calorie, è necessario limitare il consumo di questo prodotto date le abbondanti quantità di colesterolo e sodio presenti nella maionese, quantità dovute agli altri ingredienti di questo condimento: tuorlo d’uovo e sale.
