Mango (frutto) - Proprietà - Come si mangia?

Il mango è una pianta arborea (Mangifera indica) di origine malese o indiana (era già nota 4.000 anni fa) che appartiene alla famiglia delle Anacardiacee; ha foglie lanceolate e sempreverdi, i fiori rossicci. La pianta viene coltivata nella maggior parte dei paesi tropicali. Anche in Italia, soprattutto in Calabria e Sicilia, si trovano alcune coltivazioni di questa pianta tropicale.

Mango: un frutto esotico

Il frutto del mango, omonimo, dal sapore dolce e saporito, ha un peso che varia fra i 250 g e i 2 kg, di colore verde, giallo o rosso. Le stagioni di raccolta variano da Paese a Paese; per questo motivo, essendo praticamente disponibile per tutto il corso dell’anno, il mango è uno dei frutti tropicali che presenta una delle maggiori diffusioni in Occidente. Nel nostro Paese vengono commercializzate diverse varietà di questo frutto; le più note sono la Tommy Atkins, la Haden, la Kent e la Keitt.

Il momento migliore per consumarlo è quando la polpa si ammorbidisce; in questa fase infatti il mango raggiunge il massimo della dolcezza; chi preferisce sapori più aspri e aciduli può consumarlo quando la polpa risulta ancora un po’ dura.

La conservazione del mango dovrebbe essere fatta a temperatura ambiente, dal momento che la conservazione in frigorifero potrebbe deteriorarlo diminuendone notevolmente le qualità organolettiche.

Come si mangia il mango?

Il mango può essere consumato al naturale oppure essere utilizzato come ingrediente per la preparazione di salse. Se aggiunto a macedonie, di solito si toglie i nocciolo e la polpa viene ridotta in piccoli cubetti senza pelle. Si serve anche in insalata, con rucola o altre insalate per dare sapore e un tocco esotico ai contorni crudi e freschi di verdura.

Un tipico piatto della cucina indiana è il chutney di mango, una composta agrodolce che viene utilizzata per insaporire le pietanze di carne o pesce, un po’ come si fa con le marmellate agrodolci che vengono abbinate ai formaggi stagionati.

Proprietà e controindicazioni

Questo frutto tropicale ha contenuti vitaminici e minerali importanti; è ricco infatti di betacarotene, vitamina C e calcio. Le sue principali proprietà sono di tipo antiossidante e, grazie al suo contenuto di fibra, può essere utile nel combattere la stipsi.

Visto il suo discreto apporto calorico, dovuto al discreto contenuto glicidico, è tra i frutti meno consigliati a chi soffre di diabete o a chi sta seguendo una dieta per dimagrire. Tra le controindicazioni, sembra che il mango sia in grado di scatenare, in soggetti predisposti, allergie o dermatiti, soprattutto i frutti più maturi.

Calorie e valori nutrizionali

Dal database del Ministero americano dell’agricoltura

Mango

Scarto: 31% (semi e buccia)

Nutrienti	Unità	Valore per 100 g	Numero di campioni	Errore std.
Principali
Acqua	g	81.71	108	0.323
Calorie	kcal	65	0
Calorie	kJ	272	0
Proteine	g	0.51	79	0.025
Lipidi	g	0.27	47	0.039
Ceneri	g	0.50	66	0.033
Carboidrati (per differenza)	g	17.00	0
Fibre	g	1.8	0
Zuccheri	g	14.80	0
Minerali
Calcio, Ca	mg	10	27	0.85
Ferro, Fe	mg	0.13	21	0.021
Magnesio, Mg	mg	9	20	0.58
Fosforo, P	mg	11	41	0.746
Potassio, K	mg	156	24	8.441
Sodio, Na	mg	2	24	0.624
Zinco, Zn	mg	0.04	1
Rame, Cu	mg	0.110	17	0.009
Manganese, Mn	mg	0.027	17	0.002
Selenio, Se	mcg	0.6	0
Vitamine
Vitamina C, acido ascorbico	mg	27.7	162	1.749
Tiamina (B-1)	mg	0.058	35	0.005
Riboflavina (B-2)	mg	0.057	36	0.004
Niacina (B-3)	mg	0.584	36	0.07
Acido pantotenico (B-5)	mg	0.160	0
Vitamina B-6	mg	0.134	1
Folati, totale	mcg	14	0
Acido folico	mcg	0	0
Folato, alimentare	mcg	14	0
Folato, DFE	mcg_DFE	14	0
Vitamina B-12	mcg	0.00	0
Vitamina B-12, aggiunta	mcg	0.00	0
Vitamina A, UI	UI	765	0
Vitamina A, RAE	mcg_RAE	38	0
Retinolo	mcg	0	0
Vitamina E (alpha-tocoferolo)	mg	1.12	0
Vitamina E, aggiunta	mg	0.00	0
Vitamina K (fillochinone)	mcg	4.2	0
Lipidi
Acidi grassi, saturi	g	0.066	0
4:0	g	0.000	0
6:0	g	0.000	0
8:0	g	0.000	0
10:0	g	0.000	0
12:0	g	0.001	15
14:0	g	0.009	19
16:0	g	0.052	19
18:0	g	0.003	19
Acidi grassi, monoinsaturi	g	0.101	0
16:1 non differenziato	g	0.048	19
18:1 non differenziato	g	0.054	19
20:1	g	0.000	0
22:1 non differenziato	g	0.000	0
Acidi grassi, polinsaturi	g	0.051	0
18:2 non differenziato	g	0.014	19
18:3 non differenziato	g	0.037	19
18:4	g	0.000	0
20:4 non differenziato	g	0.000	0
20:5 n-3	g	0.000	0
22:5 n-3	g	0.000	0
22:6 n-3	g	0.000	0
Colesterolo	mg	0	0
Aminoacidi
Triptofano	g	0.008	11
Treonina	g	0.019	2
Isoleucina	g	0.018	2
Leucina	g	0.031	2
Lisina	g	0.041	13
Metionina	g	0.005	13
Fenilalanina	g	0.017	2
Tirosina	g	0.010	2
Valina	g	0.026	2
Arginina	g	0.019	2
Istidina	g	0.012	2
Alanina	g	0.051	2
Acido aspartico	g	0.042	2
Acido glutammico	g	0.060	2
Glicina	g	0.021	2
Prolina	g	0.018	2
Serina	g	0.022	2
Altro
Alcol etilico	g	0.0	0
Caffeina	mg	0	0
Teobromina	mg	0	0
Carotene, beta	mcg	445	8	50
Carotene, alpha	mcg	17	4
Criptoxantina, beta	mcg	11	4
Licopene	mcg	0	0
Luteina + zeaxantina	mcg	0	0

Il consumo di mango in Italia è andato crescendo con la moda dei frutti esotici, arrivando a toccare le 10000 tonnellate annue

Mango in inglese e altre lingue

Mango è un termine in lingua tamil (l’etnia che vive nella parte sud-est dell’India e del nord dello Sri Lanka) e rimane invariata in inglese, spagnolo e tedesco, mentre in francese si dice mangue.