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Carne di daino

Il daino (Dama dama) è un mammifero appartenente alla famiglia dei Cervidi; se ne conoscono due specie, il daino d’Europa e quello dell’Asia Minore, più grosso. Entrambi erbivori, vivono nelle foreste e nei parchi. La caccia è strettamente regolamentata, ma la carne di daino è molto richiesta nelle cucine raffinate in quanto particolarmente pregiata e gustosa.

Carne di daino

Carne di daino pronta per il barbecue

Carne di daino – Calorie e valori nutrizionali

Dal database del Ministero americano dell’agricoltura

Daino

Scarto: 0% 

Nome scientifico:  Dama dama

NutrientiUnitàValore per 100 gNumero di campioniErrore std.
Principali
Acquag71.1560.498
Caloriekcal1570
CaloriekJ6580
Proteineg21.7860.371
Lipidig7.1360.351
Cenerig0.8860.065
Carboidrati (per differenza)g0.000
Fibreg0.00
Zuccherig0.000
Minerali
Calcio, Camg1131.39
Ferro, Femg2.9260.081
Magnesio, Mgmg2130.393
Fosforo, Pmg20133.93
Potassio, Kmg33035.696
Sodio, Namg7532.991
Zinco, Znmg4.2030.044
Rame, Cumg0.14030.017
Manganese, Mnmg0.01430.002
Selenio, Semcg10.032.309
Vitamine
Vitamina C, acido ascorbicomg0.00
Tiamina (B-1)mg0.54730.193
Riboflavina (B-2)mg0.28730.003
Niacina (B-3)mg5.70030.135
Acido pantotenico (B-5)mg0.6901
Vitamina B-6mg0.46430.023
Folati, totalemcg41
Acido folicomcg00
Folato, alimentaremcg41
Folato, DFEmcg_DFE40
Vitamina B-12mcg1.8730.235
Vitamina B-12, aggiuntamcg0.000
Vitamina A, UIUI01
Vitamina A, RAEmcg_RAE00
Retinolomcg01
Vitamina E (alpha-tocoferolo)mg0.451
Vitamina E, aggiuntamg0.000
Vitamina K (fillochinone)mcg1.20
Lipidi
Acidi grassi, saturig3.3610
4:0g0.0000
6:0g0.0000
8:0g0.0000
10:0g0.0000
12:0g0.0050
14:0g0.2150
15:0g0.0880
16:0g1.3260
17:0g0.0960
18:0g1.6100
20:0g0.0190
22:0g0.0030
Acidi grassi, monoinsaturig1.3440
14:1g0.0160
15:1g0.0000
16:1 non differenziatog0.1070
17:1g0.0240
18:1 non differenziatog1.1970
20:1g0.0000
22:1 non differenziatog0.0000
Acidi grassi, polinsaturig0.3940
18:2 non differenziatog0.2250
18:3 non differenziatog0.1040
18:3 n-6 c,c,cg0.0000
18:4g0.0000
20:2 n-6 c,cg0.0000
20:3 non differenziatog0.0000
20:4 non differenziatog0.0640
20:5 n-3g0.0000
22:5 n-3g0.0000
22:6 n-3g0.0000
Colesterolomg800
Aminoacidi
Triptofanog0.1920
Treoninag0.8180
Isoleucinag0.9290
Leucinag1.6450
Lisinag1.7560
Metioninag0.5050
Cistinag0.2020
Fenilalaninag0.8180
Tirosinag0.6760
Valinag1.0500
Argininag1.2920
Istidinag0.6460
Alaninag1.2620
Acido asparticog1.8770
Acido glutammicog3.0690
Glicinag1.1810
Prolinag0.9490
Serinag0.7470
Idrossiprolinag0.3130
Altro
Alcol etilicog0.00
Caffeinamg00
Teobrominamg00
Carotene, betamcg00
Carotene, alphamcg00
Criptoxantina, betamcg00
Licopenemcg00
Luteina + zeaxantinamcg00

 

Daino

Un esemplare di daino maschio

 

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